Kẹo dẻo là một loại kẹo mềm, ngọt và dẻo dai. Để làm kẹo dẻo tại nhà, bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây:
Nguyên liệu:
1. Bột gelatin: 25g (khoảng 2 gói nhỏ)
2. Nước lọc: 200ml
3.Đường: 200g
4.Siro ngô (corn syrup): 100ml (hoặc có thể dùng mật ong thay thế)
5.Nước cốt chanh: 1 thìa canh (hoặc 1/2 quả chanh)
6.Màu thực phẩm: Tuỳ chọn (màu đỏ, vàng, xanh…)
7.Tinh dầu hoặc hương liệu: Tùy chọn (dâu, cam, chanh…)
8. Tinh bột bắp hoặc đường bột: Để áo kẹo.
Dụng cụ:
– Khuôn kẹo chíp chíp (khuôn silicon với hình dạng tùy chọn)
– Nồi đun
– Thìa khuấy
– Bát, chén để trộn
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị gelatin
1. Cho 25g bột gelatin vào một bát nhỏ, thêm 100ml nước lọc vào và để gelatin nở trong khoảng 5-10 phút.
Bước 2: Nấu hỗn hợp đường
1. Trong một nồi nhỏ, cho 200g đường, 100ml siro ngô và 100ml nước lọc còn lại vào. Đun hỗn hợp ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Khi đường tan, tăng lửa lên trung bình và đun sôi trong khoảng 5-7 phút, đến khi hỗn hợp đặc lại.
Lưu ý không khuấy nhiều trong quá trình này để tránh làm kẹo bị lại đường.
Bước 3: Trộn gelatin và hỗn hợp đường
1. Tắt bếp và cho gelatin đã nở vào hỗn hợp đường. Khuấy đều tay cho đến khi gelatin tan hoàn toàn và hỗn hợp đồng nhất.
2. Thêm vài giọt nước cốt chanh vào hỗn hợp để tạo vị chua nhẹ và giúp kẹo có độ trong suốt.
Bước 4: Tạo màu và hương
1. Chia hỗn hợp kẹo ra nhiều phần nhỏ, tùy theo số màu bạn muốn tạo.
2. Thêm màu thực phẩm và tinh dầu vào từng phần. Khuấy đều để màu và hương liệu tan hết.
Bước 5: Đổ khuôn
1. Chuẩn bị khuôn silicon và bôi một lớp dầu ăn mỏng để kẹo không bị dính.
2. Đổ từng phần kẹo vào khuôn. Dùng thìa hoặc dao nhỏ dàn đều để bề mặt kẹo phẳng.
3. Để khuôn kẹo trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho kẹo đông hẳn.
Bước 6: Lấy kẹo ra và hoàn thiện
1. Lấy kẹo ra khỏi khuôn nhẹ nhàng.
2. Áo kẹo với một lớp tinh bột bắp hoặc đường bột để tránh dính và bảo quản được lâu hơn.
Kẹo dẻo chíp chíp có rất nhiều hương vị khác nhau, thường dựa trên các loại trái cây và nguyên liệu phổ biến. Dưới đây là một số hương vị kẹo dẻo thường thấy:
Các vị kẹo dẻo phổ biến:
- Vị dâu (Strawberry): Hương dâu tây ngọt ngào và thơm nhẹ.
- Vị cam (Orange): Vị cam chua ngọt kết hợp với hương cam thơm mát.
- Vị chanh (Lemon): Vị chanh thanh mát, hơi chua nhẹ.
- Vị táo (Apple): Hương vị táo xanh hoặc táo đỏ, thường có chút vị chua và ngọt.
- Vị nho (Grape): Hương vị ngọt nhẹ và thơm như trái nho tươi.
- Vị xoài (Mango): Hương xoài chín ngọt ngào và thơm nồng.
- Vị việt quất (Blueberry): Vị ngọt dịu và hơi chua, hương thơm dễ chịu.
- Vị dưa hấu (Watermelon): Vị dưa hấu ngọt mát và rất được yêu thích vào mùa hè.
- Vị cherry: Hương vị ngọt đậm và thơm nhẹ của quả cherry.
- Vị đào (Peach): Vị ngọt nhẹ và thơm dịu của trái đào chín.
- Vị dứa (Pineapple): Hương thơm đặc trưng của dứa với vị chua ngọt dễ chịu.
Các vị sáng tạo và đặc biệt:
- Vị sữa chua: Vị chua ngọt nhẹ, kết hợp hương vị béo ngậy của sữa chua.
- Vị vani: Ngọt dịu và thơm béo đặc trưng của hương vani.
- Vị chocolate: Kết hợp giữa kẹo dẻo và vị sô-cô-la đậm đà.
- Vị cola: Hương vị giống với nước ngọt cola, phù hợp cho những ai thích vị ngọt và mùi hương đặc trưng.
- Vị bạc hà (Mint): Mang lại cảm giác mát lạnh và the nhẹ.
- Vị trà xanh (Matcha): Vị ngọt dịu kèm chút đắng nhẹ của trà xanh Nhật Bản.
Ngoài ra, nhiều loại kẹo dẻo còn kết hợp nhiều hương vị trong cùng một viên kẹo (multi-flavor), hoặc được phủ thêm đường chua (sour sugar) để tạo ra kẹo dẻo chua ngọt hấp dẫn.
Lưu ý:
– Bạn có thể điều chỉnh lượng đường hoặc tinh dầu để kẹo có vị ngọt hoặc hương thơm phù hợp với sở thích.
– Nếu muốn kẹo chíp chíp có độ dẻo cao hơn, bạn có thể thêm lượng gelatin.
Chúc bạn thành công và có những viên kẹo chíp chíp dẻo dai, ngọt ngào tự tay làm!